Un itinerario enogastronomico nell’entroterra delle Marche, tra vigneti, borghi storici, cantine e paesaggi appenninici.
La zona di produzione della DOC e della DOCG si sviluppa nell’alta e media Valle dell’Esino, tra le province di Macerata e Ancona.

Il territorio comprende i seguenti comuni:
• Provincia di Macerata: Matelica, Esanatoglia, Gagliole, Castelraimondo, Camerino e Pioraco.
• Provincia di Ancona: Cerreto d’Esi e Fabriano, fino alle porte del Parco Regionale della Gola della Rossa e di Frasassi (Genga).

La DOC
Verdicchio di Matelica anche nelle Tipologie Passito – Spumante
Vitigno: Verdicchio minimo 85%, possono concorrere alla produzione fino a un massimo del 15%, altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione.
Caratteristiche:
• Verdicchio di Matelica: Colore giallo paglierino tenue, Odore delicato, caratteristico, Sapore asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
• Verdicchio di Matelica Passito: Colore dal giallo paglierino all’ambrato, Odore caratteristico, etereo, intenso, Sapore da amabile a dolce, armonico, vellutato con retrogusto amarognolo.
• Verdicchio di Matelica Spumante: Spuma fine e persistente, Colore giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdolini, Odore caratteristico, delicato, fine ampio e composito, Sapore da brut nature a dry, sapido, fresco, fine e armonico.
Abbinamenti: Antipasti e crudi di mare – Primi piatti di pesce – Secondi di pesce – Carni bianche – Formaggi freschi o di media stagionatura e formaggi dolci a pasta molle – Aperitivi (stuzzichini salati, salumi leggeri e olive all’ascolana).
* Verdicchio di Matelica Passito perfetto con torte secche, pasticceria secca o formaggi stagionati.

La DOCG
Tipologia: Verdicchio di Matelica Riserva
Vitigno: Verdicchio minimo 85%, possono concorrere alla produzione fino a un massimo del 15%, altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino, Odore delicato, caratteristico, Sapore asciutto, armonico con retrogusto leggermente amarognolo.
Abbinamenti: (affinata almeno 18 mesi) Ideale con piatti più strutturati, sformati di verdure, paste ripiene al pesce o carni bianche più elaborate.